精明“煮妇”转战批发市场跑赢CPI顺水鱼财经

0.45元/斤的大白菜，1.5元/斤的脐橙，2.4元/斤的东北大米，还有15元/斤的带鱼，30多元/斤的开心果……比商场超市便宜得多的蔬菜瓜果令精打细算的家庭“煮妇”们开始“转战”批发市场。

怎样才能既吃得丰富，又少花钱，省钱攻略摆到了面前。一到周末，便出现了不少私家车直奔批发市场“囤货”。那么，批发采购究竟能省下多少？本报记者走访京城几大批发市场，替您算笔“省钱账”。

批蔬菜：大白菜省钱近一半

“平时经常来我们这批菜的都是食堂、饭店的采购人员，从上周末开始，批菜的人群中出现了周边居民的身影”，新发地蔬菜交易区专批大白菜的商户告诉记者，前两天有几位老人一起批了一捆大白菜，大概20棵左右。记者算了一下，新发地大白菜批发价最便宜的是4毛5一斤，如果每棵菜按5斤算，20棵菜总共花不到50块钱。而市场零售的大白菜价格在六七毛钱一斤，几位老人分摊下来，比零买要便宜近一半的钱。

批发攻略：蔬菜一般20斤起批

在新发地市场，并不是所有品种都适合市民大量批发，“零买”蔬菜恐怕有点儿难度。按照目前的行情，一般来说蔬菜20斤以上才能批，而且买得越多，批发价越便宜。因此最适合个人批发的是大白菜和大葱这些相对好储存的蔬菜。大葱买一大捆回去竖着堆放在墙根儿，控制好温度，能存几个礼拜。土豆和葱头等也相对好储存。而叶菜则不宜批发，买得多吃不掉容易浪费。去批菜的时候，如果和同事朋友一起团购，买完均分也比较划算。另外，市场工作日的早上比较拥堵，建议下午或者周末前去采购。

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年前肉价波动不大

猪肉价格最近一直高位运行。不过市场人士表示，虽然年底猪肉需求旺盛，但预计年前肉价波动不大。

昨日，李大妈到城北回龙观市场的猪肉大厅买肉，发现猪排骨卖到15.0元/斤，比上月贵了0.5元/斤，“十月还卖过13元/斤，咋又上涨呢？”据城北市场信息科工作人员介绍，自今年7月份以来，猪肉价格一直呈走高态势。到11月上旬猪肉平均价格为16.8元/公斤，环比上涨幅度为7.7%。究其原因，仍是饲料价格上涨，供应量有所减少所致。受此影响，10月份猪肉交易量与9月份相比也随之下降了12.5%左右。

年底前肉价还会继续上涨吗？城北市场猪肉大厅的商户告诉记者，预计今后两个月肉价还会小幅上涨，但这跟节日效应有关，虽然生猪价格将高位运行，但不会有大的波动。

批粮油：10斤装大米能省七八块

在北京市最大的玉泉路粮油批发市场，记者看到，超市里的品牌米面粮油这里都有。“从市场批大米最合算，10斤装的就能省出七八块钱”，市场人员告诉记者。记者发现，批发市场的杂粮品种也很全，粗略统计就有50多种，仅小米就有山西、内蒙古、东北3个产地的。一位商户颇有经验地对记者说，如果一个品种一个品种地买嫌麻烦，可以采购“八宝粥”，里面有高粱米、大麦米、红米、糯米、红小豆、芸豆、莲子等10多个品种，价位在每斤两块多钱，既能吃得全，还比较实惠。

另外，由于粮油产品的流动量大、周转期短，基本上可以买到最新鲜的大米、面粉和杂粮，价格波动也比超市频繁不少。

批发攻略：大袋米比小袋米便宜四五分

记者在市场走了一遭发现，虽然这里销售的都是最新鲜的粮食，但是由于是以批发为主，因此如果只买一袋米、几斤杂粮的话，肯定不会拿到批发价的优惠。尤其是杂粮，因为品种多，而且进的货多是成袋来的，所以商户多不愿意拆开袋零卖。因此建议大家合伙买、回家分，这样商户才能给出批发价。

对于经常在家做饭、吃粮多的居民，建议您买50斤装的大米、面粉。这样又能省下一笔。比如，一袋今年新产的东北长粒大米，一袋20斤装的批发价是48.5元，折合每斤2.425元；而同质量的一袋50斤装的大米是119元，折合2.38元/斤，一斤就差出了四五分钱呢。

批水果：苹果一涨 橘子梨受宠

今年入冬以来，苹果价格同比上涨30%。这苹果一涨价，蜜橘、梨等水果立马受欢迎。

在新发地市场水果交易区，来自各地的苹果一字摆开，记者打听一圈发现，今年苹果价格的确不低。陕西产的红富士批发价1.6-2.2元/斤，山东产的红富士2.5-4.1元/斤，花牛精品苹果卖到了6元/斤，就连普通的黄元帅苹果批发价最高也卖到了1.8元/斤。

“水果和蔬菜不一样，可替代性强，今年苹果贵，不少人就不吃苹果、改买梨和橘子了”，一位水果商告诉记者。记者比较一下发现，梨和橘子的价格的确有优势，最便宜的鸭梨批发价0.6元/斤，最贵的科尔勒香梨批发价也不过3.5元/斤。而柑橘类的水果平均批发价也在1.1元-2.7元/斤之间。

批发攻略：水果批发“门槛”不一样

现在水果一般“一件”起批，这“一件”指的是水果的包装单位，有的水果论箱卖，有的论袋卖，有的则论筐卖，重量也不一样。比如一箱阿克苏的苹果重量大约在20斤左右，一袋冬枣重量约为30斤，而一筐砂糖橘重量可能在40斤以上。买水果时别忘查看一下箱底的货色，免得买回一箱“上面美、底下烂”的。

批发水果还不能图便宜贪多。市民吴先生告诉记者，前两天他爱人批了一箱橘子回家，零售价一斤两块多，批发价才一块多钱。可是虽然省钱了，一箱40多斤的橘子放在家里根本吃不动，“我一天吃三四个，今天还挑了十几个烂掉的”，吴先生建议批水果还是买耐储存的，或者和邻居、同事团购比较划算。

批干果：开心果便宜3倍多

冬季是各种干果登场的时节，开心果、腰果、美国大杏仁、巴西松子，还有国产的花生、瓜子等等，每到逢年过节，干果销量就会有个大提升。

“我们这儿的干果价钱比超市零售价能便宜一半甚至还要多”，锦绣大地市场商户说。记者比较后发现，像500克装的美国大杏仁，超市一般卖六七十元，这里只要二十几元；还有开心果，市场的批发价大概在每斤30元出头，而超市里某种品牌的开心果，100克就卖20.5元，算下来1斤要100多元，是批发价格的3倍多。

目前锦绣大地接待零散顾客，也没有特别要求顾客必须购买多少斤以上才能交易。相反，为进一步扩大市场影响力，锦绣大地还配置了免费班车通向部分居民小区。

批发攻略：选干果“眼要贼”

如何买到好干果，里面的名堂可多哩。比如，开心果不能买太白的，因为过分白的有可能是经过了漂白变色，口感和营养都会大打折扣，应该选颜色呈乳白色、微黄的。自然成熟的开心果成熟时果壳自动裂开，果仁和外边的壳在底部是相连的；而未到成熟时被机器压开的开心果，果仁基本都已经脱离了外壳，晃动的时候有响声。

另外，应尽量选择原味瓜子，少吃多味瓜子，因为多味的瓜子许多都添加了香精、香料；核桃要选重量重的，如果把核桃丢到地上能弹起来的，里面多半会是空的，至少可能不饱满。

批海鲜：三文鱼一进超市要贵80元

北京城近年来建起了一批大型海鲜批发市场，海鲜的品种非常丰富，规模和新鲜程度不亚于港口城市。这些海鲜市场大多还配备了加工餐厅，可以现买现吃。快到年底了，京深、立水桥等海鲜市场货源充足，部分品种价格开始走低。

记者在立水桥海鲜市场发现，这里的海鲜价位和超市相比，还真差出不少。现在买最划算的当属皮皮虾和大闸蟹。皮皮虾目前只有15元/斤左右。大闸蟹价格也普降10%，但这个季节公蟹黄肥膏白，因此现在买是实惠又好吃。市场里价差最悬殊的应该是三文鱼，海鲜市场是50元/斤，而附近的一家大超市，要卖到130元/斤，价格差了两倍多。

批发攻略：周一一早别买海鲜

一般来讲，海鲜市场周一到周五的销售价格比周末售价要便宜10%左右，这是因为周末购买的人相对较多，商户在价格上会微微抬一些，不过周末货源充足，选择性更强。

如果顾客周一需要购买海鲜，最好在上午11点以后再去，因为“礼拜一买卖稀”，商户在经过了周末的喧闹后，周一上午进货的时间会相对晚些，部分商户在10点以前还未到新货，只有头天剩余的水产品，所以消费者应该尽量在中午或者午后去购买。另外，傍晚6点以后的海鲜也会相对便宜10%左右，但是新鲜度不是很好。

在购买海鲜时，顾客可以从位置靠前的摊位顺序向里询价，当走到市场中后位置时，已经对整体价格有了一定了解，这时再决定出手。海鲜市场中都设有“公平秤”，如果顾客在购买后对斤两准确性有怀疑，可以找到公平秤称量。

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