白领担心患上“维生素B2缺乏症”顺水鱼财经

晚报记者 朱蒙雪 报道

“听说现代人普遍缺乏维生素B2，会导致口角炎、结膜充血等各种健康问题！”“怎样才能有效补充维生素B2呢？ ”……目前，在一些健康类的论坛上，有关维生素B2的话题讨论得十分热闹，不少白领担心自己患上了“维生素B2缺乏症”，忧心忡忡地询问该如何补充。其实，只要饮食均衡多样、食物不太过精细，通常情况下人体对维生素B2的需求量可以从食物中获得满足。

[热文回放]

“口角裂纹、口腔溃疡、结膜充血怕光、阴道干涩、阴囊皮炎……这些症状其实就是身体缺乏维生素B2而发出的小信号。 ”

某健康类论坛

“听说大米吃得太少的人容易缺乏维生素B2，还有人说素食主义者也容易缺乏，真的是这样吗？ ”

外企女白领沈小姐

“一般情况下，一个普通的人从食物中很难得到维生素B2的最佳用量，除非他能喝大量的牛奶……如果不能保证从食物中获取到足够的维生素B2，就需要专门服用一些补充剂和营养品来补充维生素 B2了。 ”

某“健康达人”的博客

[专家点评]

本期专家：孙建琴 复旦大学附属华东医院营养科主任、主任医师、教授

皮肤损害不是缺乏维B2的“直接证据”

维生素B2缺乏症又名核黄素缺乏症，是一种由于体内维生素B2（核黄素）缺乏，以口角炎、眼睑皮肤损害、脂溢性皮炎、阴囊炎等为主要表现的临床综合征。孙建琴教授表示，就目前的资料来看，维生素B2缺乏症在正常人群中并不普遍。

孙建琴教授指出，如今一些人以口角炎、口腔溃疡作为自己缺乏维生素B2的“直接证据”，是一个健康误区。机体缺乏维生素B2确实会导致一定的皮肤损害，但皮肤损害却并不是缺乏维生素B2的特有的症状。“皮肤损害可能是多种原因引起的，吃了芒果过敏、吃了荔枝上火、免疫力低下等因素都可能出现皮肤损害，溃疡也可能是食物过敏、食物不耐受引起的，不能全都归咎于"维生素B2缺乏"。 ”孙教授说道。

吃得精细、胃肠有病易缺乏维生素B2

正常人对维生素B2的需要量并不多，平均一天为1.5毫克左右。孙建琴表示，胃肠道疾病患者、饮食不当者容易缺乏维生素B2。

由于维生素B2主要存在于奶制品、鸡蛋、瘦肉、动物肝脏等动物性食物中，素食者或动物性食物摄取不足的人容易造成维生素B2缺乏。

食物的加工方式不当也容易导致维生素B2流失。例如，谷类表皮中也含有维生素B2，一个人若吃精白米面过多、食物若太过精细，会导致维生素B2在加工过程中流失。由于维生素B2是一种水溶性维生素，大米用水浸泡过久或反复搓洗会损失维生素B2，蔬菜切碎后用水浸泡或光吃菜不喝汤也会使维生素B2流失。维生素B2不耐热、不耐碱、对光敏感，烘烤、油炸等烹饪方式会导致维生素B2流失。

另一方面，维生素B2在人体的能量代谢中具有相当作用，尤其对蛋白质的代谢很重要，若饮食过于精细、摄入过多高蛋白、高脂肪食物，也会造成对人体对维生素B2的需要增加。

此外，胃肠道疾病例如腹泻、幽门螺杆菌、胃炎、胃溃疡、肠炎等，会影响人体对维生素B2的吸收。不良的生活习惯如饮酒、喝过多咖啡、吸烟也影响维生素B2在人体内的吸收和利用。

莫盲目补充可从食物中获得满足

至于“普通人从食物中很难得到维生素B2的最佳用量”这种说法，是人们对维生素B2的又一个认知误区。孙建琴表示，现在人们对肉类、鸡蛋、牛奶等动物性食物摄入量提高，通常情况下，若保持均衡膳食、注意食物多样、吃得不过于精细，人体对维生素B2的需求量可以从食物中获得满足。

当然，如果出现了维生素B2缺乏的症状，如口角炎、皮炎等，可以使用维生素B2补充剂或复合的B族维生素制剂，按照说明书剂量服用。长期大剂量的补充没有必要，因为维生素B2是水溶性的，若人体对之的需求已经获得满足，额外补充的维生素B2会随尿液排出体外。而对于有胃肠道疾病的患者来说，更应该治本，先把相关疾病治好，以免影响机体对维生素B2和其他营养素的吸收。

孙建琴特别指出，如果对自己的营养状况有怀疑，不要道听途说、盲目补充，而应到医院请营养师或营养医生做相关的评估，寻求科学有效的保健、养生途径。食物怎么吃、补充剂怎么用、要观察哪些指标……都应该在营养师和医生的指导下进行。