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餐饮业收费项目中除了中高档餐厅、会所设置的最低消费门槛外，还有其他各类花样百出的收费名目，诸如包间费、茶位费、服务费、餐具费、打包费等，成为强加在消费者身上一笔不小的开支。
高昂的包间费和服务费
今年年初，记者来到北京南三环附近的" 全聚德烤鸭店，据服务人员介绍，包间点餐要另收15%的服务费。当记者表示不理解时，服务员解释称收取该比例的服务费是全聚德历来的规定，服务费是消费金额总数的15%，也就是说，消费越高，支付的服务费就越多。
春节期间回杭州度假的刘女士向记者透露，她和朋友去杭州新开元大酒店吃饭，发现该酒店的最低包间消费是6000元，此外还要另收10%的服务费。刘女士很气愤地告诉记者：“服务生的岗前培训根本不到位，也就是传一下茶水和菜碟，和普通饭馆没什么区别，完全不明白自己的服务费花到了何处。”
餐饮业人士表示，如果餐馆没有事先告知顾客，悄悄收取了茶位费和服务费，属于商家对消费者进行了欺诈。根据有关法规规定，商家应提前将收费情况向顾客明示，餐饮行业应在餐馆显眼处悬挂或口头向顾客说明茶位费、服务费等收费项目。如果消费者认为一些收费项目明显不合理，无论金额大小，都可以向消协投诉，维护自身的合法权益，监督商家规范收费。
但实际情况是，很多人在用完餐付费时才知道还要交包间费、服务费等，出于“面子”“省事”等方面考虑，心不甘情不愿地交了钱。即便是提前告知，消费者一般也很难对比商家提供的差异化服务，服务费还是交得不明不白。
令人费解的餐具费和打包费
近日，北京、上海、香港等22家城市消协维权组织联合发出《致餐饮企业的公开信》，指出向消费者提供消毒餐具是经营者应尽的法定义务。不管餐饮企业是否明确告知，另行收取消毒餐具费的做法都没有依据，而且侵犯了消费者的公平交易权。但是记者探访多家餐馆后发现，收费消毒餐具依然被餐馆优先摆放在餐桌上，费用为2~3元不等。尽管商家也备有免费餐具，但由于没有提示，很多消费者并不知情，仅在最后结账时被告知餐具需要另外收费。“打包盒每个收费一元”，很多消费者对此并不陌生。记者在一家以酸菜鱼为招牌菜的餐馆发现，该店在给顾客打包时，除了用一种塑料透明饭盒外，还有一种透明的塑料桶，用于打包汤类菜品。据该店服务员介绍，酸菜鱼由于汤水很多，全部打包的话至少需要塑料小桶3个，即3元钱。当记者询问有无免费打包餐具时，该服务员拿出一种透明的塑料袋，上面并无任何安全认证字样。“还是用这种塑料桶好，花点钱，环保又卫生。”该服务员说。
记者联系到消费者协会工作人员，工作人员明确表示：“打包不应该额外收费，遇到此类情况可以向消协或者物价局进行举报投诉。”
不开发票送饮料
在一些饭馆吃完饭准备结账时开发票，消费者经常能碰到这样的回答：“不巧啊，今天客人太多，发票刚好用完了。”“开发票不打折，不开发票打八五折。”“不要发票送一瓶饮料”……一些消费者往往会选择打折或者送饮料。实际上，这些“打折优惠”的手段是商家为了逃税而常用的伎俩，减免的税额要远远超过赠送饮料的进货价。
中国消费者协会调查结果显示，如今餐饮业不开发票的现象非常普遍，其中不乏一些高档的知名餐厅。
业内人士称，发票是消费者的消费凭证，不仅可用于报销，更是自己与商家合同关系的证明，等于为自身健康买了保险。
中国消费者协会商品服务监督部主任任静表示，经营者按照" 法律规定应该出具发票，这是履行责任和义务。如果商家拒绝开发票，消费者有权拒付相关费用。对于拒开发票的餐馆，消费者可以拨打工商、" 税务或者消协的电话进行现场投诉。
对于许多餐厅通过拒开发票来达到逃税目的的做法，经济学家" 马光远表示，一定要增加餐饮业的违法成本。一旦饭馆被举报不开发票，经证实后应该将其记入企业的诚信体系，在银行融资等领域将其作为重点监控的对象，每年再由工商部门对其诚信情况进行年检。“只有让餐饮企业不开税票的收益小于他为此支付的违法成本，才能逐渐刹住这种不正之风。”
