静安寺商圈又增30家白领午餐点 网点分流错时供应顺水鱼财经

东方网8月13日消息：据《新闻晨报》报道，中午12点，中信泰富广场上的白领食堂门外排起了一两百米长队。连续高温天，原本就受到青睐的白领食堂更加受到欢迎，“足不出楼”吃上一顿白领午餐要排队20多分钟。静安区食' target='_blank' >药监局相关负责人透露，高温天，百多家白领食堂纷纷饱和。为了保障白领午餐安全，每家白领食堂都核定了用餐人数，区内美丽园和中信泰富广场两家白领食堂因接待量已饱和，率先暂停对外办卡。

同时，今年静安区白领食堂继续扩容，新增30家午餐点已全部在静安寺商圈露面。静安白领午餐点达到180个，白领步行10分钟内便可找到就餐点，部分食堂从午餐延伸到早餐、晚餐。另外，静安白领午餐点设诚信档案，设立进退留转机制。今年，相关部门还在酝酿给白领午餐安全上“' 保险（' 放心保）”。

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11点30分，在中信泰富20多层上班的李小姐和同事冲到5楼白领食堂，没想到，白领食堂外已有人排队。在60几个菜品中，李小姐为自己挑了红焖大虾、清炒空心菜、芹菜豆腐干和鲜榨木瓜苹果汁，一共18元。高温天，李小姐每天都会选择一杯鲜榨木瓜苹果汁，“一杯只有4元，降温、养颜，还能补充维C。”

12点，李小姐吃完饭走出食堂，队伍已经排到了电梯口，近200个人在等待。“每天11点30分到12点50分，下楼来吃饭都要排队，而12点到12点半是排队最' target='_blank' >高峰。”李小姐熟门熟路。记者发现，尽管排队很长，不过白领们都不焦虑，李小姐道出了其中的缘由，“和过去每天到附近找午餐的日子相比，现在幸福得多。而且，食堂的食品干净、安全。”

去年5月，中信泰富上的白领午餐点露面。没想到，5个月后，每天中午的就餐人数就达到了食药监局核定用餐人数1500人。“同一时段那么多人用餐，食品安全是第一位的。”中信泰富白领午餐点负责人' target='_blank' >张剑江决定暂时暂停对外办卡，“后厨房场地有限，如果再增加用餐人数，菜就要放到地上了。”

让用餐者都吃上新鲜热炒

高温天如何保证1500人的用餐安全？记者跟随食药监人员到后厨房检查。记者发现，后厨房非常干净，所有的原料分类摆放，还贴上了有效期。浓汤锅提前4个小时熬制，60几个菜全部从10点30分开始烹饪，现炒现吃，让菜肴送到前台后几分钟内就能吃上，让菜肴好吃、安全。为了让每波用餐的人都能吃上最新鲜的菜，大厨根据人流量，每次烹饪的量也有所不同。高峰前烹饪的数量稍少，到了最高峰加大菜量。而高温天一天要卖出800杯的鲜榨果汁也是现榨现卖。

菜肴的原料也是保证最优质的:牛羊肉从牛羊肉公司进货，海鲜直接从海南、广西进，猪肉是“苏食”的。张剑江告诉记者，把好食品安全的防线，需要整个食品供应链的安全。为此，张剑江把食品安全的风险分摊给所有供货商。一旦出现食品安全，就要供货商加倍赔付。

加工、烹饪午餐的每个环节都由“全球眼”监控，40个画面覆盖到每个角落。因为有了“全球眼”，每次食监人员的检查从某一时刻覆盖到了两个月。静安区食药监局副局长' target='_blank' >朱晓东告诉记者，除了现场检查外，食监人员会随机调看一段全球眼录像，是否在2个小时内加工、工作人员是否戴帽子口罩对食物粗加工等一目了然。

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