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资料图/视觉中国
最近网红餐饮店的后厨有点“忙”！
“' target='_blank' >华莱士”汉堡过期，蟑螂出没；西贝莜面村消毒餐具留有油迹残渣；还有网红了很多年的“外婆家”也很让人失望，洗菜池里洗拖把、厨师踩着案板走等现象让网友直呼：看！吐！了！
事情揭露后，“外婆家”在3月15日发布的致歉声明中表示，公司总部非常重视，在获知消息的第一时间，立即要求门店停业整改。
但是，之后外婆家后厨的活老鼠告诉我们，道歉或许就只是，道歉而已。
没想到，道歉才3天
上海虹口龙之梦店后厨的案板上
竟然出现一只活蹦乱跳的老鼠
据《新闻晨报》报道，3月18日，记者在对沪上多家知名餐饮店进行“明厨亮灶”实地探访的过程中，竟在外婆家一门店的后厨直播画面中看到了一只活蹦乱跳的老鼠，着实吓了一跳。
3月18日下午，记者来到外婆家虹口龙之梦购物中心店，查看“明厨亮灶”实施情况。
这家门店采用的是电子显示屏的方式“直播后厨”，立式显示屏位于店内等位区边。
午后，等位区还有一些消费者在等待就餐。
店方负责人不愿意接受记者的采访，也不回答后厨装有几个摄像头等问题，记者便说以消费者的身份要求自行查看。然而，在摄像头对准后厨一个案板的监控画面中，忽然蹿出了一只老鼠，在案板上跳来跳去。
当记者向店方反映此事后，在旁边等位的顾客也闻声赶来，看见老鼠后十分愤慨，要讨说法。
之后，店方暂时封锁了那片等位区，不让消费者进入，同时也拒绝了记者的采访请求。
记者随后向虹口区市场监管局反映情况，虹口区市场监管局广中所第一时间前往这家门店进行检查。
目前，检查仍在进行中。
脏乱差之外婆家
蔬菜不洗就下锅 过期食材继续用
“外婆家”起家于杭州西湖的餐厅，在全国各地有80多家门店，在餐饮业还小有名气。
但如果不是有人卧底暗访，我们可能永远不会知道……“外婆家”这些看似精致美味的菜品背后却是肮脏不堪、无比混乱的生产环境。
正值3.15消费者权益日，有媒体对知名连锁餐饮门店“外婆家”进行了卧底。
曝光' 视频来了
视频显示，外婆家这家门店存在以下问题：
01应聘炒菜师厨师长未看证件就留人
据《荔枝新闻》报道，近日，在未办理健康证、未出示身份证的情况下，知情人接到了“外婆家”餐厅某门店厨师长要求前来上班的通知。
02拖把被直接放在洗菜用的水槽里虽然人来人往，但大家都视若无睹
新闻曝光后，江苏南京秦淮区市场监管局工作人员进行了现场查处，相关问题将被立案查处。涉事门店也已挂出告示牌：店铺整改中，暂不对外营业。15日下午，“外婆家”通过官方微博发布致歉声明。 src="http://i5.hexun.com/2019-03-19/196550779.jpg"> 新闻曝光后，江苏南京秦淮区市场监管局工作人员进行了现场查处，相关问题将被立案查处。涉事门店也已挂出告示牌：店铺整改中，暂不对外营业。15日下午，“外婆家”通过官方微博发布致歉声明。
16日上午，所在辖区市场监督管理局约谈涉事门店运营负责人及厨师长，对门店存在的涉嫌违法违规行为进行调查核实。市场监督管理部门表示，对于符合立案条件的问题，就立刻立案，进行行政处罚。
除了涉事店铺，目前“外婆家”全国门店都开展了自查工作，对全体工作人员进行卫生标准规范操作培训。与此同时，南京市场监督管理部门也委托江苏省理化测试中心对涉事“外婆家”门店内封存的花菜、四季豆、金针菇等食材进行了抽检，检测结果将于本周公布。
脏乱差之华莱士
蟑螂横行、面包变质、炸油发黑…
除了“外婆家”，这家大家熟悉的餐厅“华莱士”，也被曝光了。
01规章制度专门应对3·15配送地造假
跟外婆家一样，华莱士在招员工的时候，也根本不看健康证。
据《都市现场》报道，华莱士为了应对3·15 ，还专门出了个“应急预案”，直接规定3·15期间不招新人，就是为了防止暗访者进来卧底。
在这份标准答案中写明：餐厅里全部产品全是从福州总部进货，从货运部提货，不存在从南昌配送。
但记者却发现，在冷柜旁的一箱“香尔麦”汉堡面包上生产地址就位于南昌市的紫阳大道。
02有蟑螂？“别大惊小怪”
而当记者来到这家门店的后厨时才真正被吓到！地板上随处可见的污渍已经不算什么到处乱爬的蟑螂才是真的可怕！
05过期的汉堡照样卖
记者在汉堡胚的包装箱上看到，在常温下汉堡胚的保质期仅为7天， 2月22号生产的汉堡胚此时已经超过了保质期。但即使是这样，这些过期汉堡胚仍在使用，直到3月2号下午，最后一包过期汉堡胚才被用完，卖给消费者。
这样的画面真的是要看吐了！然而这已经不是第一次！类似事件以前也曾被曝光过。
2017年就有华莱士快餐店后厨被曝“老鼠苍蝇都有”，员工因无法忍受离职。
10月4日，长沙民政职业技术学院附近一家华莱士快餐店，后厨卫生脏乱差。 潇湘晨报 图
脏乱差之西贝莜面村
突击检查 卫生细节堪忧
还有很多人都喜欢吃的“西贝莜面村”，想不到后厨也是不堪入目。
3月16日中午11点半，南京市场监督管理部门的执法人员来到了新街口金鹰商场的八楼，这里云集了各种知名的餐饮连锁店。
曝光视频来了01餐具污渍斑斑
执法人员发现，所谓清洗消毒后的餐具上全是油，碟子上面都有很多的污迹。比如图中这个是黄米糕留下来的，根本擦不掉。明显就感觉像是没洗过的。
除了碟子，碗、杯子、甜品罐等，清洗后的大多数餐具，也都能明显看到食物残渣、油渍、灰尘以及残留的洗涤。
对此，西贝莜面村南京金鹰店店长表示：在使用之前工作人员会再次用口布进行擦拭。执法人员立即询问：“有没有做到一次性毛巾擦一个杯子扔一个？”
店长答复，没有做到执法人员当即指出：“那你这个擦它有何意义，反而导致二次污染。”
02一边切肉夹馍的馅一边用擦桌子的抹布擦手
除了污渍斑斑的餐具，后厨配餐人员的操作也存在问题。一位工作人员一边切肉夹馍的馅，一边用擦桌子的抹布擦手。
16日下午五点半，内蒙古西贝餐饮集团有限公司相关负责人发来了一份文字声明。声明表示，对于在检查中门店确实存在餐具未清理干净的情况，他们表示感到非常歉意，感谢政府及媒体的监督指正。他们会积极配合食药监的整改通知，认真整改。门店强化会议宣导，洗碗间内每天安排专人对于已清洗完成的餐具进行再次检查，并对后厨清洁操作流程进行进一步梳理，确保餐具严格符合卫生标准。针对此前西贝南京店被检查出卫生问题，西贝莜面村官方微博18日凌晨发声明致歉。
